Меню

Творог с прованскими травами рецепт



Домашний творожный сыр с травами, 3 быстрых рецепта

Сегодня мы предлагаем несколько вкусных рецептов творожного сыра в домашних условиях.

Как приготовить домашний творожный сыр, рецепт номер 1

Его можно есть со свежими хачапури, приготовить которые легко и быстро в домашних условиях, с домашним хлебом, овощами, омлетом или как душе угодно. Сыр получается нежный и очень вкусный. Самое приятное ощущение среди всех его вкусовых оттенков — это натуральность, отсутствие каких-либо химических добавок и консервантов.

Время приготовления творожного сыра по этому рецепту — около 20-30 минут.
Калорийность: 60 ККал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

На приготовление 200 грамм сыра требуется:

  • 1 литр кефира.
  • 1 литр молока.
  • 1/2 чл лимона.
  • 1 яйцо.
  • 2 ч.л. соли.
  • Специи, свежая или сушеная зелень по вкусу.

Как приготовить

  • Молоко с солью доводим до кипения в кастрюльке с толстым дном, но не кипятим.
  • Сразу добавляем кефир и аккуратно перемешиваем до образования творожистых частичек и хлопьев.
  • Сливаем всю полученную массу на марлю и ждем, пока стечет жидкость (сыворотка). На это нужно до 20-30 минут.
  • Яйцо и лимонный сок взбиваем миксером до состояния и цвета жидкой сметаны.
  • После того, как молочно-кефирная масса освободилась от жидкости, смешиваем ее со взбитым яйцом и лимонным соком.
  • Подогреваем массу на водяной бане несколько минут.
  • После этого добавляем в смесь травы и специи.
  • Если сыр Вам кажется жидким, его можно снова отправить в марлю, чтоб сыворотка стекла.

Сыр готов. Есть можно сразу. Если вы готовите сыр на завтрак, его хорошо поместить в небольшую формочку и убрать на ночь в холодильник. Домашний творожный сыр на завтрак — это полезное, сытное и низкокалорийное блюдо.
Приятного аппетита!

Творожный сыр в домашних условиях, рецепт номер 2.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока 2,5%.
  • 500 мл кефира 2,5 %.
  • 3 яйца.
  • 1 ч ложка соли. Кто любит солененькое, можно увеличить количество соли.
  • Красный острый перец, на кончике ножа.
  • Немного тмина, на любителя.
  • 1 зубчик чеснока покрупнее.
  • Свежая или сушеная зелень: укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук.

Как приготовить:

  • Молоко и кефир подогреваем на медленном либо среднем огне, но не до кипения.
  • Взбиваем яйцо с солью, добавляем смесь в кастрюлю с молоком и кефиром, непрерывно помешивая.
  • Около 10-15 минут смесь должна находится на плите, до тех пор, пока не произойдет полное отделение сыворотки от массы.
  • Следим за смесью, не забываем помешивать, в этом время, мелко рубим зелень
  • Когда отделение сыворотки произошло, снимаем массы с огня, добавляем зелень, приправы, чесночок, перчик. Перемешиваем.
  • Над кастрюлей или любой удобной емкостью закрпеляем марлю, сложенную в 2-4 слоя.
  • Выливаем смесь на марлю, и оставляем, чтобы стекла жидкость.
  • Процесс по времени занимает от 30 минут до часа. Или можно оставить на большее время.
  • Отжатый сыр помешаем в формочку, миску, убираем в холодильник.
  • Ароматный, вкусный домашний сыр отлично подойдет как дополнение к завтраку, ужину, перекусу.

Домашний творожный сыр, рецепт номер 3, быстрый.

В качестве добавок и приправ к таком сыру будет хорошо использовать:

Ингредиенты:

  • 1 литр молока.
  • 1 ст.л. крупной соли.
  • 3 яйца.
  • 200 мл сметаны.
Читайте также:  Как лечить кисты щитовидки травами

Как приготовить

  • В молоко добавим соль, доводим до кипения.
  • Сметану и яйца аккуратно смешиваем, не взбиваем.
  • Кипящее молоко вливаем тонкой струйкой, медленно.
  • Помещаем на плиту, на среднем огне помешиваем в течение 4-5 минут.
  • Как только смесь свернется и образуются творожный хлопья, добавляем в смесь нарезанную зелень, укроп или петрушку, пряности.
  • Готовим марлю для стеканию, выливаем на марлю смесь, оставляем на некоторое время.

Как только сыворотка стечет, смесь отжимаем, перемещаем в форму, отправляем в холодильник. Для придания дополнительной твердости сыру, можно его поместить под небольшой груз, чтобы он окончательно освободился от оставшейся жидкости. Очень вкусно!

Источник

Сыр из деревенского молока с прованскими травами

Так уж сложилось, что сыры относятся к одним из моих любимых лакомств. Поэтому не только покупаю их во всем многообразии, но и люблю приготовить сама. Причем из самых разных продуктов – молока, творога, кефира, ряженки, сметаны и йогурта, с добавлением сухих пряных трав и специй, свежей зелени и чеснока. Сегодня предлагаю вашему вниманию твердый сыр из деревенского молока и творога с прованскими травами и кайенским перцем.


Домашний сырный круг


С помидорами, зеленью и черным хлебом

Ингредиенты

  • Молоко деревенское — 1 л
  • Творог 5% — 1 кг
  • Сметана 25% — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Прованские травы (базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян, мята) — 1 ч. ложка
  • Кайенский перец — 2 щепотки

Время приготовления — 6 часов.


Ингредиенты

Приготовление

Смешиваем молоко и творог и варим на маленьком огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая.


В начале приготовления

Как только отделится сыворотка и творог соединится в одну массу, а этот процесс занимает приблизительно 10 минут, откидываем на марлю в дуршлаг.


Ждем, пока стечет сыворотка

Когда сыворотка стечет и получившаяся основа остынет, добавляем все оставшиеся ингредиенты.


Ингредиенты добавлены

Тщательно перемешиваем и разминаем руками наше «сырное» тесто. Творожно-молочная масса получается плотная и тягучая, поэтому размешивать непросто, но вполне возможно. Просто мнем руками. И переносим обратно в кастрюлю.


Продолжаем приготовление

Готовим на маленьком огне, непрестанно помешивая, минут десять. Масса ни в коем случае не должна начинать подгорать!


Готово!

Берем подходящую емкость (у меня эмалированная миска), застилаем пищевой пленкой и переносим в нее наш практически готовый сыр. Утрамбовываем руками и ставим под гнет (я использовала кастрюлю с водой диаметром точно по размеру миски).


Под гнетом

Ждем, когда сыр полностью остынет… И долгожданный момент настал – достаем готовый сыр и укладываем его на деревянную доску или тарелку.


Готовый сыр

Дома у меня есть специальная круглая доска со стеклянной крышкой, она используется для подачи «сырной» тарелки. Если сделать несколько разных сыров — получится домашняя сырная тарелка.

В итоге получилось 750 г очень вкусного и ароматного сыра, приготовление заняло около 6 часов с учетом промежутка на отделение сыворотки и времени остывания сыра под прессом.

Такой сыр будет достойной составляющей вашей сырной тарелки — подавайте на десерт, закуску или на коктейльном вечере! Очень вкусно с помидорами, перцем, свежей зеленью, смородиной, виноградом, черным хлебом, гренками, в салатах, да и просто так.

Читайте также:  Трава чабреца лечебные свойства противопоказания


Приятного аппетита!

Источник

Какие специи и приправы нужны для блюд из творога, а что не стоит добавлять

Кто не любит творог, тот просто не умеет его правильно готовить. Сам по себе продукт зачастую не вызывает восторга, он требует добавок. Специи и пряности способны не только изменить вкус, но и дают огромный простор для кулинарного творчества. Что можно добавить в творожные блюда?

Какие специи добавить в творог с чесноком

Творог, соль и чеснок – трио из венгерской кухни. Хотя, сейчас оно встречается в самых разных уголках мира. Острую творожную смесь используют для фаршировки болгарского перца и помидоров, рулетов из лаваша, блинчиков. Это отличная намазка для хлеба и тостов. Если использовать творог с низкой жирностью, то паста разнообразит рацион скучной диеты.

Чем заправить творог с чесноком:

  • красным, черным перцем;
  • сладкой паприкой;
  • мускатным орехом;
  • прованскими травами;
  • кориандром.

И обязательно добавляем зелень. В классических рецептах это свежий укропчик. Но никто не заставляет следовать этим правилам. Петрушка, базилик, орегано, мята также отлично впишутся в творожную массу, важно лишь их мелко порубить. Крупные листочки и веточки лучше оставить для украшения бутербродов и фаршированных блюд.

Кстати, отличной добавкой для творога в подобных блюдах станут орехи, тыквенные, подсолнечные семечки, кунжут. Желательно ядрышки чуть обжарить на сковороде или просушить в духовке.

Какие специи добавить в сыр из творога

Приготовление домашнего сыра – целая наука. Но сейчас мы не будем ее осваивать. В интернете много различных рецептов, все можно без труда найти. Чаще всего сыр готовят из творога с содой. Это просто, практически всегда получается. Но что добавить для вкуса?

Какие приправы подходят:

  • Черный перец. Лучше его самостоятельно перетереть в мелкий порошок, тогда у сыра появится очень приятный и душистый аромат.
  • Любисток. Это растение знакомо не всем, но часто применяется в кулинарии. По вкусу и аромату его листочки напоминают грибы. Кстати, этим пользуются многие производители и не только сыра.
  • Мускатный орех. Отлично оттеняет вкус творожного сыра, но важно не переборщить. В противном случае можно все испортить. На килограмм творога достаточно одной щепотки.
  • Зелень петрушки, укропа, базилика и другие травы. В сыр можно добавлять любые разновидности. Желательно использовать сушеные травы. Свежая зелень может повлиять на срок годности творожного сыра.
  • Куркума. Если хочется подарить сыру не только приятный вкус, но и привлекательный желтый цвет, то без этой специи не обойтись. Также можно насыпать немного сладкой молотой паприки.

Помимо специй в сыр часто добавляют грибы, вяленые помидоры и другие продукты. Нужно помнить, что все они влияют не только на вкус. Некоторые добавки ускоряют порчу продукта, сыр нужно будет использовать в краткие сроки.

Кстати, чеснок отлично вписывается не только в творог, но и в сыр из него. Можно смело добавлять, но лучше в сушеном и измельченном виде.

Чем заправить вареники с творогом

С творогом готовят классические и ленивые вареники. Они могут быть сладкими, в таком случае о добавках можно прочитать чуть ниже. Но также в народе очень популярны соленые вареники. Что можно в них добавить для вкуса?

Читайте также:  Рецепт трав при кашле для детей

Специи для вареников с творогом:

  • перец черный, душистый;
  • укроп;
  • паприка;
  • прованские травы;
  • мускатный орех.

Помимо специй можно добавлять в начинку рубленый чеснок, слегка обжаренный лук, иногда вводят картошку или сыр. Все это влияет на вкус, изменяет блюдо.

Чем заправить сладкие блюда из творога

Творог с солью – это вкусно, но от полезных белковых десертов очень сложно отказаться. Запеканки, сырники, блинчики, творожные пирожные поднимают уровень эндорфинов в крови. И если сахар употреблять не хочется, то можно взять вместо него мед либо другие заменители. Благо, вариантов сейчас много, как и интересных рецептов. Но что добавить к творогу, чтобы улучшить вкус, сделать из простого блюда ароматный десерт?

Лучшие добавки к творогу:

  • Ванилин. Всегда уместный, недорогой, приятный ингредиент. Всего маленькая щепотка придаст блюду невероятный аромат, при этом не испортит вкус. Можно использовать натуральный ванилин или ванильный сахар.
  • Корица. Почему-то у нас ее не очень любят, но она идеально вписывается в холодные творожные блюда и выпечку, к тому же очень полезна для организма. Конечно, речь идет о настоящей корице.
  • Какао. Можно добавлять и в горячие творожные блюда, и в десерты. Лучше использовать обычный порошок какао без сахара. Он дает хороший цвет и приятный вкус.
  • Кокосовая стружка. Изумительная добавка, дающая приятный вкус и аромат. Хорошо впитывает влагу, набухает, отлично переносит выпечку.
  • Мак. Можно насыпать в сухом виде либо предварительно замачивать, распаривать, проваривать.
  • Цедра. Отлично подходит к любым творожным блюдам. Можно снять с апельсина, лимона, мандарина и любых других цитрусов.

Некоторые хозяйки добавляют в творожную выпечку анис, вводят кардамон, имбирь и даже душистый перец. Все эти приправы на любителя и далеко не для каждого блюда. Если возникают сомнения, то лучше не добавлять.

Кстати, помимо специй и пряностей, в творожные блюда идеально вписываются сухофрукты. Необязательно использовать привычный изюм или чернослив. Сейчас без проблем можно найти вяленую вишню, клюкву, ягоды годжи.

Что не стоит добавлять в блюда из творога

Простой творог не всегда вкусный, но еще хуже воспринимается продукт не под тем соусом. В данном случае речь о специях. Есть несколько видов, которые не стоит добавлять в творожные блюда.

Какие приправы и специи не стоит добавлять:

  • Лавровый лист. Даст горечь, неприятный вкус. Может появиться ощущение, что творог начал прокисать.
  • Уксус. Во всех блюдах и выпечке его желательно заменять лимонным соком или разведенной кислотой.
  • Гвоздика. Хоть она и добавляется часто в выпечку, с творогом не дружит.
  • Можжевельник. Очень капризная специя, которая может не только улучшить, но и испортить любое блюдо. С творогом его лучше не сочетать, разумнее оставить для маринадов.

В принципе, в творог можно добавлять любые специи, которые нравятся и используются в семье. Этот продукт любит эксперименты, а без них невозможно родиться новым блюдам и сочетаниям.

Источник